坐月子料理素食3道 - 素食食譜

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Jill (彌陀山莊)

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發表於 2008-12-11 16:53 資料短消息加為好友

坐月子料理素食3道

坐月子料理素食3道

李麗寅

善用天然食材熬湯添香

「很多人都以為吃素的人很難坐月子，其實是大錯特錯！」出過幾本素食食譜的李麗寅茹素20多年，對於吃素自有一套獨特的見解。「年輕時我也是美食的愛好者，因緣際會學佛後，讓我痛下決心改吃素。吃素後，除了我的身體變得很乾淨外，身心也起了很大的變化。」
前陣子素食材料出現許多問題，讓她十分痛心，於是興起推動健康素食的決心。「飲食中多食用一些天然的食材，比如：有機的蔬菜、用泉水做的豆腐，或利用筍的清甜熬出高湯，利用麻油、中藥材來增加香氣。」

1 麻油玉翅鍋

材料：綠竹筍2顆、鮮味雞1條（切條炸過）、杏包菇1把、米酒1大匙
準備：老薑和麻油鮮爆香。
小秘訣：在筍子的產季，可將玉翅多做些存放於冷凍庫裡，以備不時之需。
做法
1.切筍
綠竹筍燙熟後，切片後，整片切成佛手狀。
2.炸翅
放入熱油中將筍子炸開成一片片魚翅。
3.煮料
爆香過的老薑中加入杏鮑菇、鮮味雞，加1大匙米酒燜，再用甕燉半小時。

2.藥膳花生蓮子

材料新鮮蓮子4兩、花生4兩、鹽少許
藥材麥冬1兩、甘草1兩、枸杞少許
小秘訣熱熱吃功效最佳。
做法
1浸泡
蓮子和花生洗淨，用清水泡軟。
2入味
將藥材放入棉袋內，再以棉線綁緊。
3蒸燉
將蓮子、花生加6碗水放入藥材，蒸約1小時，起鍋時加入少許鹽調味。

枸杞炒麻油麵線

材料麵線1把、枸杞少許、米酒、鹽少許
醬汁老薑麻油汁
做法
1下麵
水滾後放麵線，煮2分鐘，待麵熟時撈起。
2爆香
將老薑麻油回溫再爆香。
3快炒
加入麵線，放入枸杞，加點米酒、調味即可。

廚房小秘訣：

老薑麻油一次大量爆香
老薑爆麻油自古就是補氣溫熱的調味，但為了煮一次麻油味，光是爆香煸到讓老薑乾，就要費不少時間。為求方便，先將老薑和麻油一次大量爆香，保存起來，只要不沾到水，不但不會變壞，還會越陳

嗡嘛呢唄咩吽