茄汁杏鮑菇

(蒙特利爾淨宗學會網站)

材料、調味料：

杏鮑菇、蕃茄、九層塔、生菜、麵粉、酥粉 鹽、胡椒粉、糖、素蠔油

作法：

1. 蕃茄放入滾水中川燙後撈出剝皮後，放入果汁機中打成泥狀備用。

2. 杏鮑菇切長條狀後，加少許鹽、胡椒粉、酥粉、太白粉及適量水調勻成糊狀，入鍋炸至金黃色後盛盤備用。

3. 番茄泥入鍋後，再加入糖、素蠔油煮成糊狀後，加入九層塔後起鍋即可。

4. 食用時，杏鮑菇沾少許醬料即可。