冬季素食進補最佳食物
(資料來源:心食譜)
冬季素食進補最佳食物隨著社會的發展和人們物質生活的極大豐富,冬令進補內容也應有所改變,尤其是不能僅靠吃大魚大肉來進補。其實,用素食進補效果也不錯,下面是幾種冬季素食進補佳品。
其營養豐富,果實中含糖、澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素,板栗的藥用價值亦頗高。祖國醫學認為,栗子能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。栗子粥、炒板栗都是冬補的好食品,尤其是栗子粥,老少皆宜,用板栗50克,粳米100克,煮粥食之,栗子既能與粳米一起健運脾胃,增進食慾,又能補腎強筋骨,尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳者。
中國醫學認為馬鈴薯性平味甘,有補中益氣、和胃調中、健脾消腫等功效。研究表明,每500克馬鈴薯中含天然脂肪3.1克,蛋白質10.1克,澱粉73克,粗纖維3.5克,維生素的總含量是胡蘿蔔的2倍,西紅柿的 4倍。此外,馬鈴薯還含有人體所必需的礦物質,尤以磷、鈣、鐵十分豐富,常食之能達到強身健體的目的。
紅薯係糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,具有補虛益氣、健脾強腎、暖胃益肺等功效,尤其是紅薯粥很有補益作用。
藕具有多種營養素,含澱粉、蛋白質、維生素C等,生食能涼血散瘀、熟食則補心益胃,具有滋陰養血的功能。藕與紅棗同食可補血養血,煨肉食可治脾胃氣虛之證。